Unser Signature Dish ist ein ganz besonderes Dessert: Chef Patisserie Claudia Weber kreierte das Meisterwerk "Wald & Wiese". Die Idee dazu kam ihr bei einem ihrer vielen Wanderstreifzüge durch die Region. Wie der Name schon verrät spiegel dieser Teller auf schönste Art und Weise die Flora der umliegenden Kitzbüheler Alpen wider. 

Die aus Schokoladenmousse gefertigten Zapfen sind gefüllt mit Waldbeergelee und werden auf Matcha Sponge sowie einem Schokocrumble gebettet. Der flüssige Kern der lebensecht aussehenden Fliegenpilze besteht aus Brombeere und dieser wird umhüllt von weißer Schokolade aus bester regionaler Heumilch. Genießen Sie ein Stück Tirol, dass Claudia auf Ihren Teller zaubern wird.

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